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Definición

Salsa de origen francés elaborada con champiñones o setas, echalottes, manteca y perejil. Se trata de un picadillo que se hace sobre todo con cebolla, champiñón y jamón (es posible el pimiento, etc.). Se utiliza como acompañamiento y como relleno de platos de carne o pescado.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• Información y comercialización turísticas
• +Alimentos y bebidas.